如何判断临期食品是否变质，可以通过以下几个方面来判断：

1. 外观：观察食品的外观是否有变化，如颜色、形状、气味等。如果食品出现变色、变形、发霉、异味等现象，则可能已经变质。

2. 质地：用手触摸食品的质地是否发生变化，如变软、变硬、变黏等。如果食品的质地与之前不同，则可能已经变质。

3. 味道：品尝食品的味道是否异常，如变苦、变酸、变臭等。如果食品的味道与之前不同，则可能已经变质。

4. 温度：测量食品的温度是否异常，如发烫、变凉等。如果食品的温度与之前不同，则可能已经变质。

需要注意的是，不同的食品变质的表现形式可能不同，因此在判断食品是否变质时，需要根据具体情况进行综合判断。

同时，如果食品出现异常情况，建议立即停止食用，并咨询专业人士或医生的意见。