临期酸奶和新鲜酸奶的主要区别在于它们的质量和口感。

新鲜酸奶是指生产日期较近、保质期内的酸奶，其质量和口感都比较好。新鲜酸奶中的益生菌数量和活性较高，营养成分也比较丰富，口感浓郁、细腻。

临期酸奶则是指即将到达保质期的酸奶，虽然还没有过期，但其中的益生菌数量和活性可能会逐渐降低，营养成分也可能会逐渐流失。此外，临期酸奶在口感上可能会有些变化，例如变得更酸或更稀薄。

需要注意的是，虽然临期酸奶还没有过期，但也需要在保质期内尽快饮用，以保证其品质和安全性。如果酸奶已经过期或出现异味、异色、分层等异常情况，最好不要饮用，以免对健康造成影响。